白いキクラゲの春巻き

①牛肉を5mm幅に切り、Bの調味料を揉み込み、下味をつけておく。たけのこも5mm幅に切り、ピーマンは、縦半分に切った後、横向きに5mm幅に切る。長ねぎはみじん切りにする。

②白いキクラゲは水で戻し、5分熱湯で茹で、食べやすい大きさに切る。春雨は茹で、食べやすいサイズにカット。

③フライパンにごま油をしき、中火で長ねぎを入れる。香りがたったら、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、ピーマンとたけのこも加えて、火が通ったら白いキクラゲと春雨も入れてAの調味料を回し入れ、全体に絡め合わせる。

④③で作った具材を8等分にする。春巻きの糊付けのため、Cを容器に合わせて混ぜておく。

乾いたまな板の上に春巻きの皮を置いて、対角線から2～3cmくらい手前に、具材を乗せて、一巻きしたら、左右の皮を内側に折りたたみ、折りたたんだ一番上部の角に糊付けをして留める。

⑤サラダ油(揚げ油)で揚げて完成。お好みで、ポン酢とラー油(分量外)につけて食べてください。