白いキクラゲの生春巻き

①えびは殻を剥き、背ワタをとったあと、さっと茹でて厚みを半分にする。白いキクラゲは水で戻し、5分熱湯で茹で、食べやすい大きさに切る。

②サニーレタスは洗って、半分の大きさに千切る。にんじんは細めの千切りにし、カニカマはほぐしておく。

③ライスペーパーを水で戻し、

手前から2〜3センチのところに、レタス、にんじん、カニカマ、白いキクラゲを乗せ、その上側に縦半分に折った大葉を2枚置く。手前から一巻きしたら、左右の皮を内側に折りたたみ、切った断面が上になるようにえびを２切れ乗せたあと、そのまま巻き上げて完成。たれの材料(★)を混ぜたものをつけて、お召し上がりください。