白いキクラゲ入りパエリア

①鍋にオリーブオイル(大さじ2)とにんにくチューブを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、洗った玄米を加えて3〜4分中火で炒める。

②ボウルに、スープの材料(水•コンソメ•マジックソルト•カレー粉)を混ぜ、3〜4回に分けて①に加え、都度、時々混ぜながら中火で水分がなくなるまで煮る。

③玄米を煮ている間に、具材とトッピングの準備をする。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて加熱し、エビを殻ごと入れて、マジックソルトとブラックペッパーを振りかけて色が変わるまで炒め、一旦お皿等に移しておく。

④タラを食べやすい大きさにカットする。白いキクラゲは水で戻し、5分熱湯で茹で、食べやすい大きさに切る。③のフライパン(洗わない)にそのまバターを敷いて加熱し、タラ•ホタテ•白いキクラゲを入れてマジックソルトとブラックペッパーを振りかけて、焼き色が付くまで炒め、③のエビと同じお皿に移しておく。(フライパンはこのあと使うので、洗わないで下さい)

⑤アスパラは、5〜6cmの長さに切り、トースターで焼き色が付くまで焼く(1000wで5分程度)。パプリカは縦に5mm幅に切り、ミニトマトは半分に切る。

⑥③の鍋の水分が無くなったら、水1カップ(分量外)を入れて中火で煮込み、水分が無くなったらさらに水1カップを追加して煮込むという過程を、玄米の芯が少しだけ残るぐらいの歯応えに煮詰まるまで繰り返す。(米を煮込み始めてから30〜35分程度が目安です。煮込みすぎるとパエリア特有の歯応えがなくなってしまうので、このあとさらに数分加熱することも見越して、お好みの固さになった段階で火を止めて下さい)

⑦玄米を鍋から④のフライパンに移し、エビ•ホタテ•タラ•白いキクラゲ•パプリカ•ミニトマトを飾り付けて、蓋をし、中火で2〜3分蒸し焼きにする。

⑧フライパンの蓋を開けて、強火でさらに2〜3分加熱し、水分を飛ばす。(お焦げが少し付くぐらいが目安)最後にアスパラを飾り付け、全体にブラックペッパーを振りかけて完成。お好みで、レモン汁を少々振りかけてお召し上がり下さい。