白いキクラゲ入りブイヤベース風トマトスープ

①エビは、殻を剥かずに爪楊枝などで背腸を取り除く。真だらは、4等分に切る。白いキクラゲは、水で戻し、5分熱湯で茹でたあと、食べやすい大きさに切る。

②玉ねぎをみじん切りにする。ニンジンとセロリの茎部分は、5mm幅の角切りにする。

③鍋にオリーブオイルを入れて熱し、②を中火で3分ほど炒め、トマト缶・酒・水・コンソメを加えて混ぜ、中火で煮立たせる。煮立ったら、エビ・真だら・ホタテ・白いキクラゲを加え、弱火にし、あくを取り除きながら、食材に火が通るまでさらに5分ほど煮込む。(魚介類を入れてからは、煮崩れさせないようにかき混ぜすぎない)

④食材に火が通ったら、マジックソルトで味を整える。

⑤お皿に盛り付け、全体にブラックペッパーを散らし、パセリの葉部分を飾り付けて完成。★を混ぜて作ったアイオリソースを魚介類・白いキクラゲにつけながら食べると美味しいです。